Gâteau château aux œufs

Name: Gâteau château aux œufs
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Ingredients: 50 g lait; 45 g huile de salade; 45 g jus d'orange; 110 g jaunes d'œuf; 150 g farine à faible teneur en gluten (tamisée); 325 g blancs d'œuf; 150 g sucre en poudre fin; 10 g crème de tartre; au goût glaçage au beurre (voir page 13 pour la méthode); au goût amandes effilées grillées

Un dessert composé de disques de gâteau ronds garnis de crème au beurre et recouverts d'amandes effilées.

43 min

Facile

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Ingrédients

lait 50 g

huile de salade 45 g

jus d'orange 45 g

jaunes d'œuf 110 g

farine à faible teneur en gluten (tamisée) 150 g

blancs d'œuf 325 g

sucre en poudre fin 150 g

crème de tartre 10 g

glaçage au beurre (voir page 13 pour la méthode) au goût

amandes effilées grillées au goût

Instructions

Étape 1

Chauffer les ingrédients A ensemble à environ 40°C (104°F).

Étape 2

Ajouter les ingrédients B et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporer délicatement les ingrédients C tamisés et mélanger uniformément.

Étape 3

Battre les ingrédients D jusqu'à l'obtention de pics fermes, puis incorporer le tout délicatement. Transférer la pâte dans une poche à douille et former des disques ronds d'environ 15 cm de diamètre. Cuire à chaleur voûte 210°C / chaleur sole 110°C pendant environ 18 minutes. Une fois cuit, laisser refroidir et réserver.

Étape 4

Couper le gâteau horizontalement en deux dans l'épaisseur, étaler une couche de glaçage au beurre entre les moitiés, glacer l'extérieur avec davantage de glaçage au beurre, puis presser les amandes effilées grillées sur les côtés.