Торт «Яичный замок»

Name: Торт «Яичный замок»
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Ingredients: 50 g молоко; 45 g салатное масло; 45 g апельсиновый сок; 110 g яичные желтки; 150 g мука с низким содержанием клейковины (просеянная); 325 g яичные белки; 150 g мелкий сахарный песок; 10 g винный камень; to taste масляный крем (метод см. на стр. 13); to taste поджаренные миндальные лепестки

Десерт из круглых коржей, прослоенных кремом и покрытых миндальной стружкой.

43 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

молоко 50 g

салатное масло 45 g

апельсиновый сок 45 g

яичные желтки 110 g

мука с низким содержанием клейковины (просеянная) 150 g

яичные белки 325 g

мелкий сахарный песок 150 g

винный камень 10 g

масляный крем (метод см. на стр. 13) to taste

поджаренные миндальные лепестки to taste

Инструкции

Шаг 1

Нагрейте ингредиенты А вместе примерно до 40°C (104°F).

Шаг 2

Добавьте ингредиенты Б и перемешайте до однородности, затем введите просеянные ингредиенты В и равномерно соедините.

Шаг 3

Взбейте ингредиенты Г до устойчивых пиков, затем аккуратно всё соедините. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите круглые диски диаметром около 6 дюймов. Выпекайте при верхнем нагреве 210°C / нижнем нагреве 110°C примерно 18 минут. После выпекания дайте остыть и отложите в сторону.

Шаг 4

Разрежьте торт горизонтально посередине, нанесите слой масляного крема между половинками, покройте внешнюю часть большим количеством масляного крема и прижмите поджаренные миндальные лепестки по бокам.