黃魚とザーサイの煮付け
湖南風黄鰈の煮込み、高菜漬けと豆腐入り。風味豊かで滋味深いスープが特徴で、栄養も豊富です。
材料
黃魚（内臓を取り除き、両面に柳葉切りを入れる）
1尾（約750g）
ザーサイ（食べやすい大きさに切り、さっと湯通しする）
150g
絹ごし豆腐（薄切りにする）
200g
化学調味料
3g
塩
2g
白胡椒（仕上げに加える）
2g
ネギ（馬蹄形に切る）
5g
鶏ガラスープ
1000g
パクチー
2g
ゴマ油（仕上げに垂らす）
適量
油（魚を揚げる用）
適量
作り方
1
下準備
黃魚の内臓を取り除き、両面に柳葉切りを入れる。ネギを馬蹄形に切る。ザーサイを食べやすい大きさに切り、さっと湯通しする。豆腐を薄切りにする。
2
魚を揚げる
フライパンに油を熱し、黃魚がきつね色になるまで揚げて取り出す。
3
煮る
別の鍋に鶏ガラスープ、調味料、豆腐、黃魚、ザーサイを合わせる。沸騰したら弱火にし、約15分間煮る。仕上げに白胡椒を加え、ゴマ油を垂らし、パクチーを入れて提供する。
