卵炒め寿司飯
古くなった寿司飯を、黄金色でふわふわのチャーハンに変身させる、素早くて満足感のある一品。スクランブルエッグを織り交ぜ、残り物の活用に最適で、30分以内に食卓に出せます。
ストーリー
この料理は、残り物の寿司飯に第二の人生を与える素晴らしい方法です。秘訣は冷やされたご飯を使うことにあります。これにより、粒がはっきりとしてべちゃつかず、美しく炒まります。お好みの炒め野菜を加えたり、醤油を少し加えて風味を深めたりしてもお楽しみください。
材料
炊いた寿司飯（冷やしたもの）
3カップ
大きめの卵
2個
寿司酢
大さじ2
植物油
大さじ3
万能ねぎ（小口切り）
2本
塩
適量
作り方
1
ご飯の準備
手かスパチュラを使って、冷やしたご飯の塊をほぐします。上から寿司酢を回しかけ、一粒一粒が離れて薄く味が馴染むまで、優しく混ぜ合わせます。
2
卵を炒める
大きなフライパンまたは中華鍋に油大さじ1を入れ、中強火で熱します。溶き卵を流し入れ、ちょうど固まりきるが少し湿り気がある状態までスクランブルします。皿に取り出して脇に置きます。
3
ご飯を炒める
同じフライパンに残りの油を加えます。準備したご飯を加え、3〜4分間炒めます。絶えずかき混ぜながら、米粒が軽くこんがりとして、中まで熱くなるまで炒めます。
4
仕上げ
炒めた卵をフライパンに戻し、ご飯と合わせます。全体的に優しく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。上に小口切りにした万能ねぎを散らし、熱いうちにすぐにお召し上がりください。
