イングリッシュマフィン
ベーキングトレイの上で焼かれた丸いイングリッシュマフィンで、表面全体に穴が開いています。
材料
水（ぬるま湯）
1 lb 4 oz
生イースト
1 oz
強力粉
1 lb 2 oz
塩
0.33 oz
砂糖（小さじ3/4）
0.13 oz
重曹（小さじ3/8）
0.06 oz
水（冷水）
5 oz
作り方
1
混ぜ合わせと発酵
最初の5つの材料を混ぜ合わせて、柔らかい生地かバッターにする。室温で1.5時間発酵させる。
2
重曹を加える
冷水に重曹を溶かす。バッターに混ぜ合わせてなめらかになるまで混ぜる。
3
焼く
マフィンリングまたは丸い型に薄く油をぬる。中火のグリドルの上に置く。スプーンまたはじょうごを使って、約1/2インチ（12 mm）の深さまでバッターを型に流し込む。
4
裏返す
表面に泡が現れて穴ができ、バッターが固まったら、型を外してスパテラで裏返す。反対側がうっすらと茶色くなるまで焼き続ける。
