잉글리시 머핀
베이킹 트레이에 구운 둥근 잉글리시 머핀으로, 표면 전체에 구멍이 나 있다.
재료
물 (따뜻한)
1 lb 4 oz
생이스트
1 oz
강력분
1 lb 2 oz
소금
0.33 oz
설탕 (3/4 티스푼)
0.13 oz
베이킹소다 (3/8 티스푼)
0.06 oz
물 (찬)
5 oz
조리 방법
1
반죽과 발효
첫 5가지 재료를 섞어 부드러운 반죽이나 죽을 만듭니다. 상온에서 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
2
베이킹소다 추가
베이킹소다를 찬물에 녹입니다. 반죽에 섞어 매끄러워질 때까지 섞습니다.
3
굽기
머핀 링이나 원형 틀에 살짝 기름을 바릅니다. 중불로 예열된 그리들 위에 놓습니다. 숟가락이나 깔때기를 사용하여 반죽을 약 1/2인치(12mm) 깊이로 틀에 부어 넣습니다.
4
뒤집기
표면에 기포가 생기고 구멍이 형성되며 반죽이 굳으면 틀을 제거하고 주걱으로 뒤집습니다. 반대쪽이 살짝 갈색이 될 때까지 계속 굽습니다.
