매운 쇠고기 볶음
매콤한 쇠고기 볶음 조각. 먼저 부드럽게 삶고, 건조하고 바삭하게 튀긴 다음, 마지막에 청피망과 홍피망과 함께 볶아 만듭니다.
재료
쇠고기
500g
청고추
1
홍고추
1
대파
적당량
생강(깬 것)
적당량
생강(편썰기)
적당량
고수잎
적당량
마늘종잎
적당량
소금
약간
MSG
약간
흑두구
약간
팔각
약간
참기름
약간
산초
약간
조리 방법
1
고기 삶고 썰기
쇠고기를 씻어 냄비에 넣고 물을 부은 뒤 소금, 팔각, 흑두구, 산초, 대파, 생강(깬 것)의 일부를 넣습니다. 센 불에 끓인 다음 약불로 줄여 완전히 익을 때까지 졸입니다. 쇠고기를 건져 식힌 뒤 썹니다.
2
야채 준비
청고추와 홍고추를 씻어 꼭지와 씨를 제거한 뒤 링 모양으로 썹니다.
3
쇠고기 튀기기
팬에 기름을 두르고 쇠고기 슬라이스가 진한 붉은색이 될 때까지 튀겨 건져냅니다.
4
볶고 양념하기
팬에 기름을 조금 남기고 생강(편썰기), 청고추와 홍고추 링을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 쇠고기 슬라이스와 마늘종잎을 넣고 함께 볶습니다. 나머지 소금과 MSG를 넣어 간을 맞추고 참기름을 둘러낸 뒤 그릇에 담아 고수잎을 뿌립니다.
