Scharf gebratene Rindfleischscheiben
Scharfe, pfannengerührte Rindfleischscheiben, zunächst bis zum Zartwerden gekocht, anschließend frittiert bis sie trocken und knusprig sind, und schließlich mit grünem und rotem Paprika vermengt.
Zutaten
Rindfleisch
500 g
grüne Paprika
1
rote Paprika
1
Frühlingszwiebelstücke
nach Geschmack
Ingwerstücke
nach Geschmack
Ingwerscheiben
nach Geschmack
Korianderblätter
nach Geschmack
Knoblauchsprossen
nach Geschmack
Salz
eine Prise
Geschmacksverstärker
eine Prise
schwarzer Kardamom
eine Prise
Sternanis
eine Prise
Sesamöl
eine Prise
Szechuan-Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Fleisch kochen und schneiden
Das Rindfleisch waschen und in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, dann einen Teil des Salzes, Sternanis, schwarzen Kardamom, Szechuan-Pfeffer, Frühlingszwiebelstücke und Ingwerstücke dazugeben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und köchern lassen, bis es gar ist. Das Rindfleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2
Gemüse vorbereiten
Die grüne und rote Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen und in Ringe schneiden.
3
Rindfleisch braten
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rindfleischscheiben braten, bis sie tiefrot sind, dann herausnehmen.
4
Pfannenrühren und würzen
Etwas Öl in der Pfanne lassen, Ingwerscheiben, grüne und rote Paprikaringe hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet. Die Rindfleischscheiben und Knoblauchsprossen hinzufügen und verrühren. Das restliche Salz und den Geschmacksverstärker zum Würzen hinzufügen, mit Sesamöl beträufeln, auf einem Teller anrichten und mit Korianderblättern bestreuen.
