Filetes de Ternera Salteados Picantes

Name: Filetes de Ternera Salteados Picantes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500 g ternera; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; al gusto trozos de cebolleta; al gusto trozos de jengibre; al gusto rodajas de jengibre; al gusto hojas de cilantro; al gusto brotes tiernos de ajo; una pizca sal; una pizca glutamato monosódico; una pizca cardamomo negro; una pizca anís estrellado; una pizca aceite de sésamo; una pizca pimienta de Sichuan

Filetes de ternera salteados picantes, primero hervidos hasta que estén tiernos, luego fritos hasta que estén secos y crujientes, y finalmente mezclados con pimientos verdes y rojos.

1 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

ternera 500 g

pimiento verde 1

pimiento rojo 1

trozos de cebolleta al gusto

trozos de jengibre al gusto

rodajas de jengibre al gusto

hojas de cilantro al gusto

brotes tiernos de ajo al gusto

sal una pizca

glutamato monosódico una pizca

cardamomo negro una pizca

anís estrellado una pizca

aceite de sésamo una pizca

pimienta de Sichuan una pizca

Instrucciones

Hervir y cortar la carne

Lava la ternera y colócala en una olla, añade agua y luego parte de la sal, el anís estrellado, el cardamomo negro, la pimienta de Sichuan, los trozos de cebolleta y los trozos de jengibre. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento hasta que esté bien cocida. Retira la ternera, deja enfriar y córtala en rodajas.

Preparar las verduras

Lava los pimientos verde y rojo, retira los tallos y las semillas, y córtalos en aros.

Freír la ternera

Calienta aceite en una sartén y fríe las rodajas de ternera hasta que estén de un rojo intenso, luego retíralas.

Saltear y sazonar

Deja una pequeña cantidad de aceite en la sartén, añade las rodajas de jengibre, los aros de pimiento verde y rojo, y saltea hasta que suelten su aroma. Añade las rodajas de ternera y los brotes tiernos de ajo, y mezcla para combinar. Añade la sal restante y el glutamato monosódico para sazonar, rocía con aceite de sésamo, emplata y espolvorea con hojas de cilantro.