ピリ辛牛肉の炒め物
牛肉の薄切りをスパイシーに炒めた料理。まず柔らかくなるまで茹で、それから乾燥してカリカリになるまで揚げ、最後に青と赤のピーマンと一緒に炒め合わせる。
材料
牛肉
500 g
ピーマン
1
赤ピーマン
1
ねぎのぶつ切り
適量
生姜のぶつ切り
適量
生姜の薄切り
適量
パクチーの葉
適量
にんにくの芽
適量
塩
少々
MSG
少々
黒カルダモン
少々
八角
少々
ごま油
少々
花椒
少々
作り方
1
肉を茹でて切る
牛肉を洗い鍋に入れ、水を加えてから塩の一部、八角、黒カルダモン、花椒、ねぎのぶつ切り、生姜のぶつ切りを加えます。強火で沸騰させ、弱火に落として火が通るまで煮込みます。牛肉を取り出して冷まし、薄切りにします。
2
野菜を準備する
ピーマンと赤ピーマンを洗い、茎と種を取り除いて輪切りにします。
3
牛肉を炒める
フライパンに油を熱し、牛肉の薄切りを濃い赤色になるまで炒めて取り出します。
4
炒めて仕上げる
フライパンに少量の油を残し、生姜の薄切り、ピーマンと赤ピーマンの輪切りを加えて香りが立つまで炒めます。牛肉の薄切りとにんにくの芽を加え、全体が均一になるように炒めます。残りの塩とMSGで味付けし、ごま油を回し掛け、器に盛ってパクチーの葉を散らします。
