エノキのベーコン巻き
繊細なえのき茸を燻製風味のベーコンで巻き、こんがりと揚げ焼きにしたカリカリの一品。30分以内で作れる簡単な前菜です。
ストーリー
このレシピは、えのき茸の繊細で少しシャキシャキした食感と、ベーコンの濃厚で旨味のあるパンチを組み合わせています。軽く下茹ですることで、カリカリのベーコンの衣の中で、きのこが柔らかく仕上がります。
材料
えのき茸
200g
ベーコンスライス
8枚
天然塩
小さじ1/2
粗挽き黒コショウ
小さじ1/4
サラダ油
大さじ1
作り方
1
きのこの下ごしらえ
えのきの石突き（根元の硬い部分）を切り落とします。指で優しく束をほぐし、冷水でさっと洗います。清潔なキッチンペーパーで水分を完全に拭き取ります。
2
軽く下ゆで
塩を少々入れた小鍋の湯を穏やかに沸騰させます。えのきを入れ、柔らかくなり始めるまで約90秒茹でます。すぐに湯を切り、1分ほど冷まします。
3
ベーコンで巻く
ベーコン1枚を平らな場所に置きます。端に小束のえのきをのせ、きつく巻きます。加熱時にベーコンから出る脂が、巻き終わりを自然と固定してくれます。
4
フライパンで焼く
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。巻き終わりを下にして入れ、片面3〜4分ずつ、ベーコンが濃い黄金色になりカリカリになるまで焼きます。コショウを振り、温かいうちに召し上がれ。
