바삭한 에노키 베이컨 롤
담백한 에노키 버섯을 담백한 베이컨으로 감싸 노릇하게 팬에 지진 바삭한 요리입니다. 30분 이내에 완성되는 손쉬운 에피타이저입니다.
이야기
이 레시피는 에노키 버섯의 은은하고 약간 바삭한 식감과 베이컨의 풍부한 감칠맛을 조화롭게 만들어줍니다. 간단한 블랜칭 과정으로 바삭한 베이컨 안에서 버섯이 부드럽게 유지됩니다.
재료
에노키 버섯
200g
베이컨
8장
천일염
1/2 tsp
신선한 검은 후추
1/4 tsp
식물성 기름
1 tbsp
조리 방법
1
버섯 준비
에노키 다발의 나무 같은 뿌리 부분을 끊어 손가락으로 부드럽게 분리하고 냉수에 가볍게 헹군 후 키친 타월로 완전히 건조합니다.
2
살짝 데치기
소금물을 약한 끓음점까지 끓입니다. 에노키를 넣고 90초간 약간 부드러워질 때까지 조리하다가 즉시 건조하고 1분간 식힙니다.
3
베이컨으로 감싸기
베이컨을 평평한 표면에 놓습니다. 한쪽 끝에 소량의 에노키를 올린 후 단단하게 말아줍니다. 베이컨의 자연스러운 지방이 조리 중 롤을 고정하는 데 도움이 됩니다.
4
팬에서 바삭하게 굽기
팬에 기름을 두르고 중불로 예열합니다. 롤을 접합면이 아래로 향하게 놓아 3~4분간 측면마다 노릇하고 바삭하게 익힙니다. 후추로 맛을 내고 따뜻하게 서빙합니다.
