家族の繁栄
淮揚料理の豪華な一品で、なまこ、あわび、魚の浮き袋、サメのヒレ、その他の厳選された海鮮と共に煮込んだ料理です。
材料
戻しナマコ
150 g
アワビ
5 g
油で揚げた浮き袋
100 g
戻しフカヒレ
50 g
鶏むね肉（薄切り）
100 g
マンダリンフィッシュ切り身（薄切り）
100 g
戻し椎茸
50 g
マッシュルーム
50 g
車えび
50 g
戻し豚すじ
50 g
茹で豚
25 g
生姜ねぎ汁
適量
出汁
適量
細目塩
適量
味の素
適量
白こしょう
適量
片栗粉（とろみ付け）
適量
作り方
1
油通し
魚の薄切りと車えびを熱い油で火が通るまで揚げる。
2
湯通し
ナマコ、浮き袋、鶏むね肉、椎茸、マッシュルーム、豚すじを沸騰したお湯で湯通しし、きれいに洗い流す。
3
まとめて煮る
中華鍋に25gの茹で豚肉を熱し、生姜ねぎ汁、出汁、細目塩、味の素、白こしょうを加えて沸騰させる。下ごしらえしたすべての材料を入れ、味がなじむまで煮る。片栗粉でとろみをつけ、皿に盛り付けて提供する。
