そら豆と冬瓜のスープ
柔らかいそら豆、絹のような冬瓜の立方体、そして柔らかい豆腐を香ばしい出汁でコトコト煮込んだ、繊細で軽いスープ。仕上げに温かみのあるごま油を少量加えています。
ストーリー
このシンプルな夏のスープは、新鮮な春のそら豆と体を冷やす冬瓜の組み合わせを祝います。煮込む前のクイックな炒め工程が、出汁に微妙な深みを加えます。
材料
新鮮なそら豆（鞘から出したもの）
1カップ
冬瓜（皮をむいて立方体に切る）
200g
柔らかい豆腐（立方体に切る）
150g
植物油
大さじ1
水
3カップ
塩
お好みで
ごま油
小さじ1
作り方
1
野菜の下準備
そら豆をよく洗います。冬瓜の皮をむき、一口サイズの立方体に切ります。豆腐も同じくらいの大きさの立方体に切ります。
2
鍋で味を作る
中火で作った鍋に植物油を熱します。冬瓜の立方体を加え、 약1分稍微柔らかくなるまで炒めます。
3
スープを煮込む
鍋にそら豆と豆腐を加えます。水を加えて沸騰させます。火を弱めてそら豆が柔らかくなるまで约2分煮込みます。
4
味を調えて提供
火から下ろします。お好みで塩を加え、ごま油を回しかけます。温めて提供します。
