Soupe aux fèves et melon d'hiver
Une soupe délicate et légère avec des tendres fèves, des cubes de melon d'hiver soyeux et du tofu mouillé mijotés dans un bouillon parfumé. Finie avec un soupçon d'huile de sésame pour la chaleur.
Histoire
Cette soupe d'été simple célèbre les fraîches fèves de printemps associées au melon d'hiver rafraîchissant. L'étape de cuisson rapide avant le mijotage ajoute une profondeur subtile au bouillon.
Ingrédients
Fèves fraîches, écossées
1 tasse
Melon d'hiver, pelé et coupé en cubes
200g
Tofu mou, coupé en cubes
150g
Huile végétale
1 cuillère à soupe
Eau
3 tasses
Sel
au goût
Huile de sésame
1 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les légumes
Rincez bien les fèves. Pelez le melon d'hiver et coupez-le en cubes de taille mordante. Coupez le tofu en cubes de taille similaire.
2
Construire la saveur
Faites chauffez l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez les cubes de melon d'hiver et faites revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir légèrement.
3
Mijoter la soupe
Ajoutez les fèves et le tofu dans la casserole. Versez l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 minutes juste jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
4
Assaisonner et servir
Retirez du feu. Incorporez le sel au goût et arrosez d'huile de sésame. Servez chaud.
