Saubohnen- und Wintermelonensuppe
Eine zarte, leichte Suppe mit zarten Saubohnen, seidigen Wintermelonenwürfeln und weichem Tofu, die in einer duftenden Brühe köchelt. Mit einem Hauch Sesamöl für Wärme verfeinert.
Geschichte
Diese einfache Sommersuppe feiert frische Saubohnen aus dem Frühling, kombiniert mit erfrischender Wintermelone. Der kurze Schmor-Schritt vor dem Köcheln verleiht der Brühe subtile Tiefe.
Zutaten
Frische Saubohnen, geschält
1 cup
Wintermelone, geschält und gewürfelt
200g
Weicher Tofu, gewürfelt
150g
Pflanzenöl
1 tablespoon
Wasser
3 cups
Salz
to taste
Sesamöl
1 teaspoon
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Die Saubohnen gut abspülen. Die Wintermelone schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Tofu in gleich große Würfel schneiden.
2
Aroma im Topf aufbauen
Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wintermelonenwürfel hinzufügen und etwa 1 Minute schmoren, bis sie leicht weicher werden.
3
Suppe köcheln lassen
Die Saubohnen und den Tofu in den Topf geben. Das Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln, bis die Bohnen zart sind.
4
Abschmecken und servieren
Vom Herd nehmen. Salz nach Geschmack einrühren und mit Sesamöl beträufeln. Warm servieren.
