Rindfleischröllchen mit Wachteleiern in Speckscheiben
Zartes Rindfleisch mit cremigen Wachteleiern gerollt, in räucherigem Speck gewickelt. Dieses Gericht bietet Schichten von Geschmack und Textur in jedem Bissen.
Geschichte
Diese sättigenden Röllchen sind ein beeindruckendes Appetithäppchen oder Hauptgericht. Die Bambusmatte hilft, eine feste, gleichmäßige Rolle zu formen.
Zutaten
Hackfleisch vom Rind
300g
Speckscheiben
4 große Scheiben
Wachteleier
5
Sojasoße
1 Esslöffel
Kochwein
1 Teelöffel
Speisestärke
1 Esslöffel
gehackter Ingwer
1 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
schwarzer Pfeffer
eine Prise
Pflanzenöl
zum Bestreichen
Anleitung
1
Das Rindfleisch mischen
Hackfleisch vom Rind mit Sojasoße, Kochwein, Speisestärke, Ingwer, Salz und Pfeffer mischen. Alles gut verrühren, bis die Mischung schön zusammenhält.
2
Die Fleischschicht formen
Eine Folie über eine Bambus-Rolleermatte legen. Die Rindfleischmischung gleichmäßig dünn und rechteckig ausbreiten, etwa in der Größe der Speckscheiben. Die Wachteleier vorsichtig in einer Reihe entlang einer Kante des Fleisches platzieren.
3
Die erste Rolle formen
Die Folie vorsichtig anheben und das Fleisch um die Eier rollen, dabei die Matte verwenden, um die Rolle festzuziehen. Beiseite legen und bei Bedarf wiederholen.
4
Mit Speck umwickeln
Eine weitere Folie auf die Matte legen. Speckscheiben nebeneinander arrangieren, leicht überlappend. Die Fleischrolle mit der Naht nach unten auf den Speck legen. Alles fest zusammenrollen, sodass das Fleisch vollständig vom Speck umschlossen ist.
5
Dämpfen und fertigstellen
Die gewickelten Röllchen etwa 15 Minuten dämpfen, bis sie vollständig durchgegart sind. Für eine knusprige Oberfläche die Röllchen in etwas Öl anbraten, bis der Speck goldbraun und karamellisiert ist. In Scheiben schneiden und warm servieren.
