메추리알 든 베이컨 말이 소고기 롤
부드러운 메추리알을 소고기로 말고 그 위에 훈제향의 베이컨을 감았습니다. 한 입 벨 때마다 풍미와 식감의 층이 느껴지는 요리입니다.
이야기
이 든든한 롤은 인상적인 애피타이저나 메인 요리로 제격입니다. 대나무 매트를 사용하면 단단하고 고르게 말 수 있습니다.
재료
다진 소고기
300g
베이컨 슬라이스
큰 것 4조각
메추리알
5개
간장
1 큰 술
요리주
1 작은 술
녹말가루
1 큰 술
다진 생강
1 작은 술
소금
간 맞춤
후추
약간
식물성 기름
바르기용
조리 방법
1
소고기 섞기
다진 소고기에 간장, 요리주, 녹말가루, 생강, 소금, 후추를 넣습니다. 재료가 잘 섞이고 끈기가 생길 때까지 저어줍니다.
2
고기 층 펴기
대나무 말이 매트 위에 랩을 깝니다. 소고기 mixture를 베이컨 조각 크기 정도의 얇은 직사각형 모양으로 고르게 펴줍니다. 고기 한쪽 가장자리를 따라 메추리알을 한 줄로 조심스럽게 놓습니다.
3
첫 번째 롤 만들기
랩을 살짝 들어 올리고 알 주위로 고기를 감습니다. 이때 매트를 이용해 롤을 단단하게 조여줍니다. 따로 두고, 롤을 더 만들 경우 이 과정을 반복합니다.
4
베이컨으로 감싸기
매트 위에 다시 랩을 깝니다. 베이컨 조각을 나란히 놓고 약간 겹치게 배치합니다. 고기 롤을 이음새가 아래로 가게 하여 베이컨 위에 올립니다. 베이컨이 고기를 완전히 감쌀 수 있도록 단단하게 함께 말아줍니다.
5
찌고 마무리하기
감은 롤을 약 15분간 찝니다. 완전히 익을 때까지 찹니다. 바삭한 식감을 위해서는 기름을 조금 두른 팬에 롤을 굽습니다. 베이컨이 황금색으로 변하고 캐러멜라이즈될 때까지 굽습니다. 동그랗게 썰어 따뜻하게 드세요.
