Spargel-Garnelen-Salat

Name: Spargel-Garnelen-Salat
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g (ca. 1 Bund) Spargelstangen; 150 g, geschält und entdarmt große Garnelen; 2, fein gehackt Knoblauchzehen; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Teelöffel Reisessig; nach Geschmack Salz; zum Bestreuen Sesamsamen

Ein leichtes und erfrischendes Gericht mit zartem Spargel und saftigen Garnelen, gewürzt mit einer würzigen Sesam-Soja-Sauce. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als eleganter Appetithappen.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieser einfache Salat ist in wenigen Minuten zubereitet. Der Trick liegt darin, den Spargel nur kurz zu blanchieren, bis er hellgrün und bissfest ist, und ihn dann schnell abzukühlen, um die leuchtende Farbe zu erhalten.

Zutaten

Spargelstangen 200 g (ca. 1 Bund)

große Garnelen 150 g, geschält und entdarmt

Knoblauchzehen 2, fein gehackt

helle Sojasauce 2 Esslöffel

Sesamöl 1 Esslöffel

Reisessig 1 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Sesamsamen zum Bestreuen

Anleitung

Spargel vorbereiten

Die holzigen unteren Enden des Spargels abbrechen. Die Stangen schräg in 5 cm große Stücke schneiden. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Garnelen kochen

Die Garnelen in das kochende Wasser geben und 1-2 Minuten kochen, bis sie rosa werden und sich kräulen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

Spargel blanchieren

Die Spargelstücke in dasselbe kochende Wasser geben und 30-45 Sekunden blanchieren, bis sie hellgrün, aber noch bissfest sind. Sofort abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und gehackten Knoblauch zu einer homogenen Mischung verrühren.

Kombinieren und servieren

Spargel und Garnelen auf einer Servierplatte anrichten. Das Dressing darüberträufeln und mit Sesamsamen bestreuen. Sofort bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.