Ensalada de Espárragos y Camarones
Un plato ligero y refrescante con tiernos espárragos combinados con camarones jugosos, aderezados con una sabrosa salsa de sésamo y soja. Perfecto para un almuerzo rápido o un aperitivo elegante.
Historia
Esta sencilla ensalada se prepara en minutos. La clave es blanquear los espárragos solo hasta que estén de un verde brillante y crujientes-tiernos, luego enfriarlos rápidamente para preservar ese color vibrante.
Ingredientes
espárragos
200g (aproximadamente 1 manojo)
camarones grandes
150g, pelados y desvenados
dientes de ajo
2, picados
salsa de soja ligera
2 cucharadas
aceite de sésamo
1 cucharada
vinagre de arroz
1 cucharadita
sal
al gusto
semillas de sésamo
para decorar
Instrucciones
1
Preparar los espárragos
Cortar la parte leñosa inferior de los espárragos. Cortar los tallos en diagonal en trozos de 5 cm. Hervir una olla de agua con sal.
2
Cocinar los camarones
Añadir los camarones al agua hirviendo y cocinar por 1-2 minutos hasta que se tornen rosados y se enrosquen. Retirar con una espumadera y reservar.
3
Blanquear los espárragos
Introducir los trozos de espárragos en el mismo agua hirviendo por 30-45 segundos hasta que estén de un verde brillante pero aún crujientes. Escurrir inmediatamente y enjuagar con agua fría para detener la cocción.
4
Preparar el aderezo
En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y el ajo picado hasta que estén bien combinados.
5
Combinar y servir
Disponer los espárragos y los camarones en un plato para servir. Rociar el aderezo por encima y espolvorear con semillas de sirvieron. Servir inmediatamente a temperatura ambiente o refrigerado.
Ensalada Fría
Ensalada refrescante de fideos de cristal y verduras
Una ensalada fría ligera y vibrante con tiernos fideos de cristal mezclados con pepino crujiente y cintas de zanahoria dulce. Aderezada con una vinagreta de sésamo y soja, este plato refrescante se prepara en minutos y es perfecto como guarnición o entrada para días calurosos.