アスパラガスとエビのサラダ
柔らかいアスパラガスとジューシーエビを、ごまベースの旨味のあるソースで和えた軽やかで新鮮な一品。クイックなランチや繊細な前菜に最適です。
ストーリー
このシンプルなサラダは短時間で完成します。重要なのは、アスパラガスを鮮やかな緑色で程よい硬さになるまで湯通しし、その鮮やかな色を保つために素早く冷やすことです。
材料
アスパラガス
200g（約1束）
大的エビ
150g、殻を剥いて背わたを除去済み
にんにく
2片、みじん切り
薄口醤油
大さじ2
ごま油
大さじ1
米酢
小さじ1
塩
適量
ごま
仕上げ用
作り方
1
アスパラガスを準備する
アスパラガスの木質化した部分をポキりと折ります。斜めにして約5cmの長さに切ります。塩水を沸騰させます。
2
エビを茹でる
エビを沸騰した湯に加え、ピンク色に変わまりップルが巻くまで1〜2分茹でます。穴空きさじで引き上げ、味付け用に取っておきます。
3
アスパラガスを湯通しする
アスパラガスを同じ沸騰した湯に入れ、30〜45秒間、鮮やかな緑色で程よい硬さになるまで茹でます。調理を止めるためにすぐに湯を切り、冷水でのúl합니다。
4
ドレッシングを作る
小さなボウルで、薄口醤油、ごま油、米酢、みじん切りにしたにんにくを、よく混ぜ合わせます。
5
組み合わせる
器にアスパラガスとエビを彩り良く並べます。ドレッシングを上にかけ、ごまを散らします。室温または冷蔵庫で冷やして即座に提供します。
