いちじくの半月
伝統的なイタリア風の半月型パイ生地に、オレンジ風味の甘いイチジクジャムを詰め、縁をフォークで押さえたもの。
材料
乾燥カラミルナ（金色）いちじく（半分に切り、硬い先端を取り除く、約12オンス）
2カップ
オレンジの皮のすりおろし
小さじ1
オレンジジュース
½カップ
ブランデー（または水）
¼カップ
砂糖
大さじ1½
粉シナモン
小さじ¼
薄力粉
2カップ
砂糖
大さじ1½
塩
小さじ½
無塩バター（冷やし、約1.2cm幅に切る）
大さじ16（2スティック）
クリームチーズ（塊に切る）
8オンス
大きめの卵（卵液用に小さじ1の冷水と混ぜる）
1
粗挽き白砂糖（振りかける用）
作り方
1
いちじくのフィリングを作る
いちじく、オレンジの皮、オレンジジュース、ブランデー、砂糖、シナモンを中くらいの鍋に入れる。沸騰させ、火加減を中くらいに落として蓋をし、5分間または水分が半分になり、いちじくが柔らかくなるまで煮る。火から下ろし、蓋をせずに冷ます。
2
フィリングを処理する
いちじくと水分をフードプロセッサーで混ぜ、ペースト状になるまで処理する。1週間前までにつくって冷蔵庫で保存可能。
3
生地を作る
薄力粉、砂糖、塩をフードプロセッサーに入れる。1回パルスして混ぜる。バターとクリームチーズを加え、生地がまとまり始めるまで処理する。ラップの上にのせ、ボール状にまとめ、半分に分けて円盤状に押さえ、それぞれラップで包む。最低2時間または一晩冷蔵庫で冷やす。
4
オーブンを予熱する
オーブンを175℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
5
伸ばして形作る
生地を1枚ずつ作業し、厚さ3〜5mmに伸ばす。丸型で抜く。抜いた丸をクッキングペーパーに移す。各丸の片側にいちじくペーストを小さじ1杯程度丸くのせる。半円状に端に卵液を塗る。半月状に折りたたんで閉じ、端を押さえて密封する。
6
焼く
半月状の生地を準備した天板に約4cm間隔で並べる。フォークで端を押さえる。上面に軽く卵液を塗り、粗砂糖を振りかける。20〜23分、またはきつね色になるまで焼き、途中で天板を回転させる。網の上に移して冷ます。
