フローレンティン ケーキ
バタークリームを層にしたアーモンドスポンジケーキ。側面にアーモンドをまぶし、上面をフローレンティーヌのクリスプで仕上げました。
材料
甘いペストリー（フローレンティン ビスケット用）
お好みで
チョコレート（コーティング）
お好みで
作り方
1
ケーキの土台を作る
20cm（8インチ）のケーキリング型でアーモンドスポンジケーキを作る。
2
層にして詰める
ケーキを3層に切り、バタークリームを挟み、風味付けに少量のプラリネペーストを加える。
3
フロストして側面をコーティングする
上面と側面にバタークリームを塗り、ローストアーモンドまたはスライスアーモンドを貼り付ける。
4
フローレンティン ビスケットを作る
149ページのフローレンティン生地のレシピに従い、平らに伸ばして20cm（8インチ）リング型で焼く。焼けたらチョコレートでコーティングし、固まったら8等分に切る。
5
上面のデコレーション
ケーキの上に8枚のフローレンティン ビスケットを置き、それぞれにバタークリームのバラを絞る。
