フォアグラとりんごのブリオッシュサンド
フォアグラのソテーとキャラメルに仕上げたりんごをブリオッシュで挟んだサンドイッチ。
材料
ブリオッシュパン
1
バター（無塩）
適量
フォアグラ（スライス）
1枚
りんご（厚切り）
1枚
ペッパーコーン
少々
岩塩
少々
作り方
1
準備
フォアグラに塩、胡椒、砂糖（少々）を振り、上粉を薄く付けます。ひとかけの純粋なバターで表面を焼き、ボルドーワインを垂らしてください。りんごをフォアグラと同じ厚さにスライスし、バターと砂糖でカラメル色になるまで調理してください。
2
組み立て
ブリオッシュを横に半分に切り、切り口をごく軽く焼いて、バターを塗ります。りんごのスライスとフォアグラを順番に重ね、粉砕したペッパーコーンと岩塩を振って、サンドを完成させます。
