푸애 그라와 사과 브리오슈 샌드위치
팬에 구운 푸아그라와 카라멜화된 사과를 브리오슈 빵 사이에 층층이 쌓은 샌드위치.
재료
브리오슈 빵
1
버터(무염)
취향에 맞게
푸애 그라(슬라이스)
1조각
사과(두꺼운 조각으로 썰어)
1조각
후추 알갱이
한 꼬집
암염
한 꼬집
조리 방법
1
준비
푸애 그라에 소금, 후추, 설탕(한 꼬집)을 뿌리고 케이크 밀가루를 얇게 입힌 다음 순수 버터를 팬에 구워 보르도 와인을 뿌린다. 사과를 푸애 그라와 같은 두께로 썰고 버터와 설탕으로 볶다가 캐러멜화한다.
2
조립
브리오슈를 가로로 반으로 자르고 자른 면을 살짝 구워 버터를 발라준다. 사과 슬라이스와 푸애 그라를 순서대로 층을 쌓고 갈아낸 후추와 암염을 뿌린 뒤 샌드위치를 완성한다.
