Sandwich Brioche au Foie Gras et aux Pommes
Un sandwich au foie gras poêlé avec des pommes caramélisées entre des tranches de pain brioché.
Ingrédients
Pain brioche
1
Beurre (doux)
à volonté
Foie gras (en tranches)
1 tranche
Pomme (coupée en tranches épaisses)
1 tranche
Grains de poivre
une pincée
Sel gemme
une pincée
Instructions
1
Préparation
Saupoudrer le foie gras de sel, de poivre et de sucre (une pincée), l'enrober d'une fine couche de farine à gâteau, le saisir dans une noix de beurre pur, puis l'arroser de vin de Bordeaux. Couper la pomme à la même épaisseur que le foie gras, puis la faire cuire avec du beurre et du sucre jusqu'à caramélisation.
2
Assemblage
Couper la brioche en deux dans le sens horizontal, faire légèrement griller les faces coupées, puis les beurrer. Disposer les tranches de pomme et le foie gras en couches, saupoudrer de grains de poivre moulus et de sel gemme, puis refermer le sandwich.
