フレンチチーズとベーコンのパイ
自家製のクラストにベーコン、マッシュルーム、ピーマンを詰め、カスタードを流し込んで焼き上げた風味豊かなタルトです。
材料
薄力粉
卵黄
無塩バター（A）
塩（A）
水
全卵
チーズパウダー（B）
牛乳
生クリーム（B）
ベーコン（小さな角切り）
赤パプリカ（種を取り、洗って、小さな角切り）
黄パプリカ（種を取り、洗って、小さな角切り）
マッシュルーム（洗って、薄切り）
ブラックオリーブ（薄切り）
塩
適量
白こしょう
適量
シュレッドチーズ
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを上火/下火200℃に予熱する。
2
パイ生地を作る
材料Aを全てボウルに入れ、手で混ぜ合わせて生地になったら、10分休ませる。取り出して清潔な作業台にのせ、2等分にして、それぞれを麺棒で伸ばし、小さな楕円の型に敷く。まずスパチュラで型の縁に沿って余分な生地を切り取り、生地が型に密着するように軽く押さえる。予熱したオーブンで約6分焼いて取り出す。パイ生地の完成。
3
卵液を作る
材料Bを全てボウルに入れ、よく混ぜて卵液にして、脇に置く。
4
フィリングの材料を準備する
ベーコンを角切りにする。赤パプリカと黄パプリカは種を取って洗い、角切りにする。マッシュルームは洗い、ブラックオリーブと一緒に薄切りにして、脇に置く。
5
フィリングを炒める
油をひかずに中火でフライパンを熱する。ベーコンの角切りをそのまま入れ、脂が出るまで炒める。マッシュルームの薄切り、ブラックオリーブの薄切り、赤パプリカと黄パプリカの角切りを加えて、さっと炒める。最後に塩と白こしょうで味付けをし、フィリングを完成させて脇に置く。
6
組み立てて焼く
焼いたパイ生地に適量のフィリングを入れ、8分目まで卵液を流し込む。シュレッドチーズを振りかけ、上火/下火185℃のオーブンで約12分焼く。
