Tarte française au fromage et au bacon
Une tarte salée avec une croûte maison garnie de bacon, champignons et poivrons, cuite avec un appareil à flan.
Ingrédients
farine T45
jaune d'œuf
beurre doux (A)
sel (A)
eau
œuf entier
poudre de fromage (B)
lait frais
crème entière (B)
bacon (coupé en petits dés)
poivron rouge (épépiné, lavé, coupé en petits dés)
poivron jaune (épépiné, lavé, coupé en petits dés)
champignon (lavé, émincé)
olive noire (émincée)
sel
à goût
poivre blanc
à goût
fromage râpé
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffer le four à chaleur traditionnelle 200°C.
2
Préparer la pâte
Placer tous les ingrédients A dans un bol en acier, mélanger à la main jusqu'à former une pâte, puis laisser reposer 10 minutes. Retirer, déposer sur un plan de travail propre, diviser en 2 parts égales, étaler chaque portion à plat avec un rouleau à pâtisserie et chemiser un petit moule ovale. À l'aide d'une spatule, presser d'abord contre les bords du moule et retirer l'excédent de pâte, puis presser délicatement la pâte pour qu'elle adhère au moule. Enfourner dans le four préchauffé et cuire environ 6 minutes, puis retirer. Le fond de tarte est maintenant prêt.
3
Préparer l'appareil
Placer tous les ingrédients B dans un bol en acier, bien mélanger en un appareil et réserver.
4
Préparer les ingrédients de la garniture
Couper le bacon en dés ; épépiner et laver les poivrons rouge et jaune, puis les couper en dés ; laver les champignons et les émincer avec les olives noires, puis réserver.
5
Faire revenir la garniture
Chauffer une poêle à feu moyen sans huile. Ajouter directement les dés de bacon et les faire revenir jusqu'à ce que le gras fonde. Ajouter les tranches de champignons, les tranches d'olives noires et les dés de poivrons rouge et jaune, et faire sauter brièvement. Assaisonner enfin de sel et de poivre blanc pour terminer la garniture, puis réserver.
6
Assembler et cuire
Déposer une quantité appropriée de garniture dans le fond de tarte précuit, puis verser l'appareil jusqu'à 80 % du moule. Parsemer de fromage râpé et cuire au four à chaleur traditionnelle 185 °C pendant environ 12 minutes.
