Französische Käse-Speck-Pastete
Eine herzhafte Tarte mit einem hausgemachten Teig, gefüllt mit Speck, Pilzen und Paprika, mit einer Eiercreme gebacken.
Zutaten
Kuchenmehl
Eigelb
ungesalzene Butter (A)
Salz (A)
Wasser
ganzes Ei
Käsepulver (B)
frische Milch
Schlagsahne (B)
Speck (in kleine Würfel geschnitten)
rote Paprika (entkernt, gewaschen, in kleine Würfel geschnitten)
gelbe Paprika (entkernt, gewaschen, in kleine Würfel geschnitten)
Pilze (gewaschen, in Scheiben geschnitten)
schwarze Olive (in Scheiben geschnitten)
Salz
nach Geschmack
weißer Pfeffer
nach Geschmack
geriebener Käse
Anleitung
1
Ofen vorheizen
Den Ofen auf Ober-/Unterhitze 200 °C vorheizen.
2
Den Tortenboden herstellen
Alle Zutaten A in eine Stahlschüssel geben, mit der Hand kneten, bis ein Teig entsteht, dann 10 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, auf eine saubere Arbeitsfläche legen, in 2 gleich große Portionen teilen, jede Portion mit einem Nudelholz flach ausrollen und eine kleine ovale Form auslegen. Zuerst mit einem Spachtel gegen die Ränder der Form drücken und den überschüssigen Teig abschneiden, dann den Teig vorsichtig andrücken, damit er an der Form haftet. In den vorgeheizten Ofen geben und ca. 6 Minuten backen, dann herausnehmen. Der Tortenboden ist nun fertig.
3
Die Eimischung herstellen
Alle Zutaten B in eine Stahlschüssel geben, gut zu einer Eimischung verrühren und beiseite stellen.
4
Die Füllungszutaten vorbereiten
Den Speck würfeln; die rote und gelbe Paprika entkernen und waschen, dann würfeln; die Pilze waschen und zusammen mit den schwarzen Oliven in Scheiben schneiden, und beiseite stellen.
5
Die Füllung anbraten
Eine Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Speckwürfel direkt hinzufügen und braten, bis das Fett austritt. Die Pilzscheiben, die schwarzen Olivenscheiben und die roten und gelben Paprikawürfel hinzufügen und kurz anbraten. Schließlich mit Salz und weißem Pfeffer würzen, um die Füllung fertigzustellen, und beiseite stellen.
6
Zusammenbauen und backen
Eine angemessene Menge Füllung in den gebackenen Tortenboden geben, dann die Eimischung hineingießen, bis er zu 80 % gefüllt ist. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei Ober-/Unterhitze 185 °C ca. 12 Minuten backen.
