Vietnamesischer scharfer kalter Nudelsalat
Ein erfrischendes kaltes Gericht aus vietnamesischen Frühlingsrollen-Wraps, gemischt mit geraspelter Gurke und einer besonderen Soße.
Zutaten
Weiße vietnamesische Reispapier-Wrappers (etwa 10 Minuten in kühlem abgekochtem Wasser eingeweicht, dann in kleine Stücke geschnitten und abgetropft)
6
Kleine Gurke (gewaschen und in dünne Streifen geschnitten)
60 g
Gehackter Koriander
4 g
Vegetarische Sambal-Sauce
1 tsp
Erdnussbutter
1 tbsp
Zitronensaft
1 tsp
Weißer Zucker
1 tsp
Salz
1/4 tsp
Kühles abgekochtes Wasser
3 tbsp
Anleitung
1
Schritt 1
Die Reispapier-Wrappers etwa 10 Minuten in kühlem abgekochtem Wasser einweichen, herausnehmen und in kleine Stücke schneiden, abtropfen lassen und zur späteren Verwendung in eine Schüssel geben.
2
Schritt 2
Die Gurke waschen, in dünne Streifen schneiden und auf den Nudelblättern anrichten.
3
Schritt 3
Alle Gewürze mit dem gehackten Koriander zu einem Dressing verrühren, über die Nudelblätter gießen und gut vermengen.
