프렌치 치즈 베이컨 파이
직접 만든 크러스트에 베이컨, 버섯, 피망을 채우고 커스타드를 부어 구운 짭짤한 타르트.
재료
케이크용 밀가루
계란 노른자
무염버터 (A)
소금 (A)
물
전란
치즈 파우더 (B)
신선한 우유
생크림 (B)
베이컨 (작은 깍두기 모양으로 썰기)
빨간 파프리카 (씨 제거, 세척, 작은 깍두기 모양으로 썰기)
노란 파프리카 (씨 제거, 세척, 작은 깍두기 모양으로 썰기)
버섯 (세척, 슬라이스)
블랙 올리브 (슬라이스)
소금
기호에 따라
백후추
기호에 따라
갈은 치즈
조리 방법
1
오븐 예열하기
상하열 200°C로 오븐을 예열한다.
2
파이 크러스트 만들기
재료 A를 모두 스테인리스 볼에 넣고 반죽이 형성될 때까지 손으로 섞은 뒤 10분간 휴지한다. 꺼내어 깨끗한 작업대에 놓고 2등분으로 나눈 다음 각각 밀대로 밀어 작고 타원형 틀에 안치한다. 먼저 주걱으로 틀 가장자리를 누르며 남는 반죽을 잘라내고, 그다음 반죽이 틀에 잘 붙도록 부드럽게 누른다. 예열된 오븐에 넣고 약 6분간 굽은 뒤 꺼낸다. 파이 크러스트가 완성된다.
3
계란 혼합물 만들기
재료 B를 모두 스테인리스 볼에 넣고 계란 혼합물이 될 때까지 잘 섞어 둔다.
4
속 재료 준비하기
베이컨은 깍두기 모양으로 썰고, 빨간 파프리카와 노란 파프리카는 씨를 제거하고 세척한 뒤 깍두기 모양으로 썬다. 버섯은 세척하여 슬라이스하고 블랙 올리브도 함께 슬라이스하여 둔다.
5
속 볶기
기름 없이 팬을 중불로 달군다. 베이컨 깍두기를 바로 넣고 기름이 빠질 때까지 볶는다. 버섯 슬라이스, 블랙 올리브 슬라이스, 빨간 파프리카와 노란 파프리카 깍두기를 넣고 잠깐 볶는다. 마지막에 소금과 백후추로 간을 맞춰 속을 완성하고 둔다.
6
조립 후 굽기
구워진 파이 크러스트에 적당한 양의 속을 넣고, 그 위에 계란 혼합물이 80% 차도록 부어준다. 갈은 치즈를 뿌리고 상하열 185°C 오븐에서 약 12분간 굽는다.
