鮮魚レタススープ
鮮魚のレタススープ
新鮮な味わいが際立つ湖南料理で、草魚の尾の身を薄切りにし、レタスと一緒に煮込んで軽くて風味豊かなスープに仕上げます。
材料
草魚の尾身（繊維に対して蝶切りにし、軽く叩いて柔らかくする）
100 g
レタス（スープ碗の底に平らに敷く）
100 g
鶏がらスープの素
5 g
塩
5 g
スープストック（スープ用）
適量
作り方
1
手順1
草魚の肉を繊維に対して蝶切りにし、軽く叩いて柔らかくする。
2
手順2
スープ碗の底にレタスを平らに敷き、その上に魚のスライスを並べる。
3
手順3
鍋でスープストックを沸騰させ、鶏がらスープの素と塩を加え、そのままスープ碗に注いで提供する。
