フレッシュフルーツタルト
焼き上げたタルトシェルにカスタードクリームを詰め、新鮮なフルーツをトッピングした定番のフルーツタルト。
材料
果物（皮と種を除き、洗って食べやすく切る）
750–1000 g
クレーム・パティシエール
400 g
焼成済みのタルト台（25 cm）
1
アプリコットグレーズ（温めてのばしたもの）
125 g or as needed
作り方
1
フルーツの下準備
果物は単一でもミックスでも好みで選ぶ。皮と種を取り除き洗い、大きめの果物は均等にスライスまたはひと口大に切る。りんごや洋梨のようにかたい果物は、あらかじめ砂糖シロップでポシェしてから水気を切っておく。
2
タルト台に詰める
焼成済みのタルト台にクレーム・パティシエールを半分程度まで平らに広げる。
3
フルーツを並べ
クレーム・パティシエールの上に、果物を丁寧に並べる。
4
グレーズをぬる
アプリコットグレーズを温める。濃すぎる場合は水またはシロップでのばし、果物の表面全体に刷毛でまんべんなくぬる。
