ガラスのケーキ
鮮やかな色彩と魅力的な模様、透き通った見た目で、さわやかな夏の楽しみです。
材料
薄力粉（ケーキ生地）
500 g
グラニュー糖（ケーキ生地）
500 g
全卵（ケーキ生地）
1000 g
卵白（メレンゲ用）
150 g
グラニュー糖（メレンゲ用）
750 g
アガー（メレンゲ用）
15 g
水あめ（メレンゲ用）
50 g
バニリン（メレンゲ用）
適量
水（アガー調理用）
500 g
アガー（グレーズ用）
35 g
グラニュー糖（グレーズ用）
1500 g
水（グレーズ用）
約1000 g
作り方
1
ケーキ生地を焼く
まずケーキが完全に焼き上がるまで焼いた後、通常は丸いケーキ生地に成形する。
2
アガーでメレンゲを作る
アガーが溶けるまで加熱し、既に泡立てた卵白に流し込んでメレンゲ混合物を作る。ケーキの表面に広げ、その上に装飾的な模様を絞り出す。
3
グレーズをかける
薄いアガーシロップをすぐに表面に注ぐ。固まると、ガラスの板のようにケーキを覆う。
