Gâteau de verre

Name: Gâteau de verre
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 500 g Farine à gâteau (base du gâteau); 500 g Sucre en poudre (base du gâteau); 1000 g Œufs frais (base du gâteau); 150 g Blancs d'œufs (pour la meringue); 750 g Sucre en poudre (pour la meringue); 15 g Agar-agar (pour la meringue); 50 g Glucose liquide (pour la meringue); au goût Vanilline (pour la meringue); 500 g Eau (pour la cuisson de l'agar); 35 g Agar-agar (pour le glaçage); 1500 g Sucre en poudre (pour le glaçage); env. 1000 g Eau (pour le glaçage)

D'une couleur vive avec un motif attrayant et une apparence cristalline, c'est une friandise estivale rafraîchissante.

1 h 40 min

Facile

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Ingrédients

Farine à gâteau (base du gâteau) 500 g

Sucre en poudre (base du gâteau) 500 g

Œufs frais (base du gâteau) 1000 g

Blancs d'œufs (pour la meringue) 150 g

Sucre en poudre (pour la meringue) 750 g

Agar-agar (pour la meringue) 15 g

Glucose liquide (pour la meringue) 50 g

Vanilline (pour la meringue) au goût

Eau (pour la cuisson de l'agar) 500 g

Agar-agar (pour le glaçage) 35 g

Sucre en poudre (pour le glaçage) 1500 g

Eau (pour le glaçage) env. 1000 g

Instructions

Cuire la base du gâteau

Cuire d'abord le gâteau jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, puis le façonner, généralement en une base de gâteau ronde.

Préparer la meringue à l'agar

Cuire l'agar-agar jusqu'à dissolution, puis le verser dans les blancs d'œufs déjà fouettés pour former un mélange meringue. L'étaler sur la surface du gâteau, puis pocher des motifs décoratifs sur le dessus.