Cookies Romiya au chocolat
Un biscuit en forme de fleur creuse garni de cassonade et de pépites de cacahuète au miel au centre.
Ingrédients
Beurre ① (ramolli)
50 g
Sucre glace
40 g
Blanc d'œuf
35 g
Farine à gâteau
90 g
Cacao en poudre
10 g
Sucre roux
30 g
Miel
20 g
Beurre ②
20 g
Éclats de cacahuètes
30 g
Instructions
1
Étape 1
Faire ramollir 50 g de beurre ①, puis ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à ce que la couleur s'éclaircisse et que le volume augmente.
2
Étape 2
Ajouter le blanc d'œuf en trois fois, en mélangeant bien à chaque fois avant d'ajouter le suivant.
3
Étape 3
Mélanger le cacao en poudre et la farine à gâteau, les tamiser, puis incorporer délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4
Étape 4
Transférer la pâte dans une poche à douille et former des fleurs à l'aide d'une douille décorative.
5
Étape 5
Faire chauffer le sucre roux et le miel à feu doux jusqu'à ébullition. Une fois que de grosses bulles apparaissent, éteindre le feu.
6
Étape 6
Verser les 20 g de beurre ② et les éclats de cacahuètes dans le mélange de l'étape 5 et remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
7
Étape 7
Garnir le centre des formes de l'étape 4 avec le mélange aux cacahuètes. Préchauffer le four et cuire à 170 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les éclats de cacahuètes en surface soient dorés.
