초콜릿 로미야 쿠키
가운데에 흑설탕과 꿀 땅콩 칩이 채워진 꽃 모양의 속이 빈 쿠키.
재료
버터 ① (室温に戻す)
50 g
분당
40 g
계란 흰자
35 g
케이크 가루
90 g
코코아 파우더
10 g
흑설탕
30 g
꿀
20 g
버터 ②
20 g
슬라이스드 땅콩
30 g
조리 방법
1
1단계
버터 ① 50g을 부드럽게 풀어준 뒤 분당을 넣고 색이 밝아지고 부피가 늘어날 때까지 섞어주세요.
2
2단계
계란 흰자를 세 번에 나눠 넣고, 다음 것을 넣기 전에 매번 골고루 섞어주세요.
3
3단계
코코아 파우더와 케이크 가루를 함께 체에 내려 넣은 뒤 고르게 섞이도록 접어주세요.
4
4단계
반죽을 짜주머니에 옮겨 담아 장식용 노즐로 꽃 모양으로 짜주세요.
5
5단계
흑설탕과 꿀을 약불에서 끓을 때까지 가열해주세요. 큰 기포가 올라오면 불을 꺼주세요.
6
6단계
5단계의 혼합물에 버터 ② 20g과 슬라이스드 땅콩을 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
7
7단계
4단계에서 짜낸 모양의 가운데에 땅콩 혼합물을 채워주세요. 오븐을 예열하고 170°C에서 20분간 구워 표면의 슬라이스드 땅콩이 황금빛이 될 때까지 익혀주세요.
