글래스 케이크
선명한 색감과 매력적인 패턴, 그리고 투명한 비주얼로 돋보이는 여름철 시원한 디저트입니다.
재료
케이크용 밀가루 (케이크 베이스)
500 g
백설탕 (케이크 베이스)
500 g
신선한 달걀 (케이크 베이스)
1000 g
달걀 흰자 (머런키용)
150 g
백설탕 (머런키용)
750 g
아가 (머런키용)
15 g
액체 포도당 (머런키용)
50 g
바닐린 (머런키용)
적당량
물 (아가 끓이기용)
500 g
아가 (글레이즈용)
35 g
백설탕 (글레이즈용)
1500 g
물 (글레이즈용)
약 1000 g
조리 방법
1
케이크 베이스 굽기
먼저 케이크를 완전히 익을 때까지 구운 다음, 보통 둥근 케이크 베이스 형태로 성형합니다.
2
아가를 사용해 머런키 만들기
아가를 녹을 때까지 끓인 다음, 이미 거품 낸 달걀 흰자에 부어 머런키 혼합물을 만듭니다. 케이크 표면에 펴 바른 후, 그 위에 장식 무늬를 짜서 올립니다.
3
글레이즈 바르기
얇은 아가 시럽을 즉시 표면에 부어줍니다. 굳으면 유리판처럼 케이크를 덮습니다.
