Pastel de Cristal

Name: Pastel de Cristal
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 500 g Harina de pastel (base del pastel); 500 g Azúcar granulada (base del pastel); 1000 g Huevos frescos (base del pastel); 150 g Claras de huevo (para merengue); 750 g Azúcar granulada (para merengue); 15 g Agar agar (para merengue); 50 g Glucosa líquida (para merengue); al gusto Vainillina (para merengue); 500 g Agua (para cocinar el agar); 35 g Agar agar (para el glaseado); 1500 g Azúcar granulada (para el glaseado); aprox. 1000 g Agua (para el glaseado)

De colores vivos con un patrón atractivo y una apariencia cristalina, este es un refrescante manjar de verano.

1 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

Harina de pastel (base del pastel) 500 g

Azúcar granulada (base del pastel) 500 g

Huevos frescos (base del pastel) 1000 g

Claras de huevo (para merengue) 150 g

Azúcar granulada (para merengue) 750 g

Agar agar (para merengue) 15 g

Glucosa líquida (para merengue) 50 g

Vainillina (para merengue) al gusto

Agua (para cocinar el agar) 500 g

Agar agar (para el glaseado) 35 g

Azúcar granulada (para el glaseado) 1500 g

Agua (para el glaseado) aprox. 1000 g

Instrucciones

Hornear la base del pastel

Primero hornea el pastel hasta que esté completamente cocido, luego dale forma, generalmente en una base redonda de pastel.

Hacer el merengue con agar

Cocina el agar agar hasta que se disuelva, luego viértelo sobre las claras ya batidas para formar una mezcla de merengue. Extiéndelo sobre la superficie del pastel y luego forma patrones decorativos con manga pastelera por encima.