Schokoladen-Romiya-Kekse
Ein hohler, blumenförmiger Keks, gefüllt mit braunem Zucker und Honig-Erdnuss-Stückchen in der Mitte.
Zutaten
Butter ① (erweicht)
50 g
Puderzucker
40 g
Eiweiß
35 g
Backmehl
90 g
Kakaopulver
10 g
Brauner Zucker
30 g
Honig
20 g
Butter ②
20 g
Erdnussplättchen
30 g
Anleitung
1
Schritt 1
50 g Butter ① erweichen, dann den Puderzucker hinzufügen und rühren, bis die Farbe heller wird und das Volumen zunimmt.
2
Schritt 2
Das Eiweiß in drei Portionen hinzufügen und jedes Mal gründlich verrühren, bevor die nächste hinzugefügt wird.
3
Schritt 3
Kakaopulver und Backmehl vermengen, sieben und dann vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist.
4
Schritt 4
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und mit einer Dekortülle Blütenformen aufdressieren.
5
Schritt 5
Braunen Zucker und Honig bei niedriger Hitze erhitzen, bis es kocht. Sobald große Blasen aufsteigen, den Herd ausschalten.
6
Schritt 6
Die 20 g Butter ② und die Erdnussplättchen in die Mischung aus Schritt 5 geben und rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
7
Schritt 7
Die Erdnussmischung in die Mitte der aufdressierten Formen aus Schritt 4 füllen. Den Ofen vorheizen und 20 Minuten bei 170 °C backen, bis die Erdnussplättchen auf der Oberfläche goldbraun sind.
