揚げサボテンのストリップ
サボテンのストリップに衣とパン粉をつけ、きつね色になりカリッとするまで揚げ、チリソースを添えて提供します。
材料
サボテンの葉（大きめ、約20cm×10cm）
4〜6
薄力粉
1カップ
塩（分けて使用）
小さじ1½
こしょう
小さじ¼
卵
3
牛乳
½カップ
やわらかいパン粉
1カップ
ソーダクラッカーの粉
¾カップ
チリパウダー
小さじ1½
カイエンペッパー
小さじ1½
揚げ油
ピカンテソース
作り方
1
手順1
サボテンの葉のとげと細かい産毛をすべて取り除く。½インチ（約1.3cm）幅の細切りにする。よく洗って水気を切り、乾かしておく。取っておく。浅いボウルに小麦粉、塩小さじ½、こしょうを混ぜ合わせる。
2
手順2
別のボウルで卵と牛乳を軽く混ぜ合わせる。パン粉、ソーダクラッカーの粉、チリパウダー、カイエンペッパー、残りの塩を混ぜ合わせる；取っておく。サボテンの細切りを小麦粉の衣にくぐらせ、余分な粉を払い落とす。
3
手順3
細切りを卵液に浸し、パン粉の衣をまぶす。ディープフライヤーで油を375°F（190℃）に熱する。きつね色になるまで約1〜2分揚げる。ペーパータオルで油を切る。ピカンテソースを添えて供する。8人分。
