野菜チキンカツ

Name: 野菜チキンカツ
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g 蒸した山芋（皮をむき潰したもの）; 25 g 冬キノコ（0.3cm角に切ったもの）; 25 g 冬タケノコ（0.3cm角に切ったもの）; 50 g 卵白（具材用と衣用に分けたもの）; 50 g 湯葉（7.5cm長、3cm幅の楕円形に切ったもの）; 25 g 茄子の茎; 25 g 蒸し饅頭（皮をむき0.2cm角に切ったもの）; 15 g ネギ（ねぎ胡椒ペーストにしたもの）; 3 g 花椒（ねぎ胡椒ペーストにしたもの）; 1 g MSG; 5 g 細塩; 50 g 片栗粉（卵白の衣に混ぜる用）; 150 g ピーナッツオイル; 15 g パクチー（皿に敷く用）; 15 g ネギの白い部分（つけダレ用）; 50 g 甜面醤（つけダレ用）

見た目は美しく、温かみのある杏色の黄色を帯びており、外は香ばしくカリッと、中は柔らかでジューシーです。さらに、脾臓を健やかにし、湿気を取り除く効果も期待できます。

45分

簡単

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材料

蒸した山芋（皮をむき潰したもの） 400 g

冬キノコ（0.3cm角に切ったもの） 25 g

冬タケノコ（0.3cm角に切ったもの） 25 g

卵白（具材用と衣用に分けたもの） 50 g

湯葉（7.5cm長、3cm幅の楕円形に切ったもの） 50 g

茄子の茎 25 g

蒸し饅頭（皮をむき0.2cm角に切ったもの） 25 g

ネギ（ねぎ胡椒ペーストにしたもの） 15 g

花椒（ねぎ胡椒ペーストにしたもの） 3 g

MSG 1 g

細塩 5 g

片栗粉（卵白の衣に混ぜる用） 50 g

ピーナッツオイル 150 g

パクチー（皿に敷く用） 15 g

ネギの白い部分（つけダレ用） 15 g

甜面醤（つけダレ用） 50 g

作り方

具材を作りカツの形に整える

蒸した山芋の皮をむき、ペーストにする。冬キノコと冬タケノコを0.3cm角に切る。ねぎ胡椒ペースト、MSG、細塩、卵白とともにボウルに入れ、均一になるまで混ぜる。湯葉を7.5cm長さ、3cm幅の楕円形に切る。山芋のペーストを湯葉の一枚に均等に広げ、別の湯葉で覆う。ナスナの茎を差し込み、チキンカツに見立てる。