フルーツピューレの保存
不完全な果物をピューレに変え、殺菌によって保存する方法で、ジャムやゼリー作りに適しています。
材料
傷んだ果物（傷んだ部分を取り除く）
大量
水
最小量
作り方
1
前処理
果物から傷や斑点を取り除く。
2
煮込み
最小限の水を使用し、少なくとも30分間煮込んでピューレにする。
3
瓶詰め
非常に高温で乾燥した瓶にすぐに注いで密封する。一つの瓶を仕上げてから次の瓶に移る。
4
殺菌
瓶が完全に浸るまで沸騰した水を張った鍋にすぐに入れる。弱火で10分間静かに煮る。
5
仕上げ
残りの手順は前述の通りに行う。
