冷やし和牛すじ肉の和え物
特製の brine（塩水）で柔らかくなるまで煮込んだ牛すじを、細かく裂いて冷やし、さっぱりとした前菜としてお楽しみください。
材料
牛すじ肉（洗って下茹で）
適量
ねぎ（千切り）
適量
赤唐辛子（千切り）
適量
生姜（千切り）
適量
にんにく（みじん切り）
適量
味の素（調味料A）
適量
濃い口醤油（調味料A）
適量
ごま油（調味料A）
適量
ラー油（調味料A）
適量
花椒粉（調味料A）
適量
砂糖（調味料A）
適量
作り方
1
下準備
すべての材料をよく洗う。ねぎ、赤唐辛子、生姜を千切りにし、にんにくをみじん切りにし、牛すじ肉を沸騰したお湯で下茹でにして取り置く。
2
煮込み
煮込み用のスープを沸騰させ、牛すじ肉を入れ、柔らかくなり崩れるほどになるまで弱火で煮る。取り出してよく水気を切り、完全に冷ましてから細切りにする。
3
和えて盛り付け
薄切りにした牛すじ肉を、調味料A（味の素、濃い口醤油、ごま油、ラー油、花椒粉、砂糖）とねぎ、赤唐辛子、生姜の千切り、みじん切りにしたにんにくと一緒に合わせる。よく混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。
