Tendón de res estofado mezclado en frío

Name: Tendón de res estofado mezclado en frío
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: tendón de res (lavado y blanqueado), al gusto; cebolleta (en juliana), al gusto; chile rojo (en juliana), al gusto; jengibre (en juliana), al gusto; ajo (picado), al gusto; glutamato monosódico (Condimento A), al gusto; salsa de soja espesa (Condimento A), al gusto; aceite de sésamo (Condimento A), al gusto; aceite de chile (Condimento A), al gusto; polvo de pimienta de Sichuan (Condimento A), al gusto; azúcar (Condimento A), al gusto

Tierno tendón de res braseado en una salmuera especial hasta que esté suave, luego desmenuzado y mezclado en frío para un aperitivo refrescante.

2 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

tendón de res (lavado y blanqueado) al gusto

cebolleta (en juliana) al gusto

chile rojo (en juliana) al gusto

jengibre (en juliana) al gusto

ajo (picado) al gusto

glutamato monosódico (Condimento A) al gusto

salsa de soja espesa (Condimento A) al gusto

aceite de sésamo (Condimento A) al gusto

aceite de chile (Condimento A) al gusto

polvo de pimienta de Sichuan (Condimento A) al gusto

azúcar (Condimento A) al gusto

Instrucciones

Preparación

Enjuague bien todos los ingredientes. Corte la cebolleta, el chile rojo y el jengibre en juliana; pique el ajo; blanquee el tendón de res en agua hirviendo y reserve.

Estofado

Lleve el caldo de estofado a ebullición, agregue el tendón de res y cocine a fuego lento hasta que esté tierno y se deshaga. Retire, escurra bien, deje enfriar por completo y luego corte en tiras finas.

Mezclar y emplatar

Combine el tendón de res cortado con el Condimento A (glutamato monosódico, salsa de soja espesa, aceite de sésamo, aceite de chile, polvo de pimienta de Sichuan, azúcar) junto con la cebolleta, el chile rojo y el jengibre en juliana y el ajo picado. Mezcle bien para combinar y luego transfiera a un plato de servir.