Холодный салат из тушёного говяжьего сухожилия

Name: Холодный салат из тушёного говяжьего сухожилия
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: говяжье сухожилие (промытое и бланшированное), по вкусу; зелёный лук (нарезанный соломкой), по вкусу; красный перец чили (нарезанный соломкой), по вкусу; имбирь (нарезанный соломкой), по вкусу; чеснок (измельчённый), по вкусу; глутамат натрия (Приправа А), по вкусу; тёмный соевый соус (Приправа А), по вкусу; кунжутное масло (Приправа А), по вкусу; масло чили (Приправа А), по вкусу; молотый сычуаньский перец (Приправа А), по вкусу; сахар (Приправа А), по вкусу

Нежные говяжьи сухожилия, тушённые в специальном рассоле до мягкости, затем разобранные на волокна и поданные холодными в качестве освежающей закуски.

2 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Холодный салат из тушёного говяжьего сухожилия

Ингредиенты

говяжье сухожилие (промытое и бланшированное) по вкусу

зелёный лук (нарезанный соломкой) по вкусу

красный перец чили (нарезанный соломкой) по вкусу

имбирь (нарезанный соломкой) по вкусу

чеснок (измельчённый) по вкусу

глутамат натрия (Приправа А) по вкусу

тёмный соевый соус (Приправа А) по вкусу

кунжутное масло (Приправа А) по вкусу

масло чили (Приправа А) по вкусу

молотый сычуаньский перец (Приправа А) по вкусу

сахар (Приправа А) по вкусу

Инструкции

Подготовка

Тщательно промойте все ингредиенты. Нарежьте соломкой зелёный лук, красный перец чили и имбирь; измельчите чеснок; бланшируйте говяжье сухожилие в кипящей воде и отложите в сторону.

Тушение

Доведите бульон для тушения до кипения, добавьте говяжье сухожилие и тушите на слабом огне до мягкости, пока оно не начнёт распадаться на волокна. Извлеките, хорошо слейте жидкость, дайте полностью остыть, затем нарежьте тонкими полосками.

Смешивание и подача

Соедините нарезанное говяжье сухожилие с Приправой А (глутамат натрия, тёмный соевый соус, кунжутное масло, масло чили, молотый сычуаньский перец, сахар), добавьте нарезанные соломкой зелёный лук, красный перец чили и имбирь, а также измельчённый чеснок. Хорошо перемешайте, затем переложите на сервировочную тарелку.