과일 퓨레 보존
불완전한 과일을 퓨레로 만들고 살균을 통해 보존하는 방법으로, 잼과 젤리를 만드는 데 적합합니다.
재료
흠이 있는 과일 (흠 부분 제거)
넉넉한 양
물
최소한의 양
조리 방법
1
전처리
과일에서 흠과 잡티를 제거합니다.
2
끓이기
최소한의 양의 물을 사용하여 퓨레로 최소 30분간 끓입니다.
3
병에 담기
매우 뜨겁고 건조한 병에 즉시 부어 밀봉합니다. 한 병을 끝낸 후에 다음 병으로 넘어갑니다.
4
살균
병을 완전히 덮는 끓는 물로 채워진 냄비에 즉시 넣습니다. 약하게 끓는 물에 10분간 둡니다.
5
마무리
이전에 설명한 대로 나머지 단계를 완료합니다.
