Conservation de purée de fruits
Une méthode pour transformer des fruits imparfaits en purée et les conserver par stérilisation, adaptée à la fabrication de confitures et de gelées.
Ingrédients
fruit abîmé (retirer les parties abîmées)
grande quantité
eau
quantité minimale
Instructions
1
Prétraitement
Retirez les défauts et les imperfections du fruit.
2
Cuisson
En utilisant la quantité minimale d'eau, faites cuire en purée pendant au moins 30 minutes.
3
Mise en bouteille
Versez immédiatement dans des bocaux très chauds et secs et fermez. Terminez un bocal avant de passer au suivant.
4
Stérilisation
Placez immédiatement dans une casserole remplie d'eau bouillante qui recouvre complètement les bocaux. Laissez reposer dans l'eau frémissante pendant 10 minutes.
5
Finition
Effectuez les étapes restantes comme décrit précédemment.
