Personnages en pain d'épices
Légers et croustillants aux épices équilibrées, ces petits bonhommes en pain d'épices pas trop sucrés sont parfaits pour que les enfants les décorent.
Ingrédients
farine tout usage
3 tasses
gingembre moulu
2 cuillères à café
cannelle moulue
1 cuillère à café
clous de girofle moulus
¼ cuillère à café
bicarbonate de soude
1 cuillère à café
sel
¼ cuillère à café
beurre non salé (ramolli)
8 cuillères à soupe (1 bâton)
cassonade foncée tassée
¾ tasse
gros œuf
1
mélasse
½ tasse
Glaçage au sucre à glacer (recette ci-dessous)
Instructions
1
Fouetter
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, le bicarbonate de soude et le sel.
2
Mélanger
À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer l'œuf en battant, puis ajouter la mélasse. À basse vitesse, battre le mélange de farine juste assez pour l'incorporer et jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer. Façonner la pâte en boule, puis la diviser en deux. Aplatir chaque moitié en disque, envelopper séparément dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être étalée.
3
Préchauffer
Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
4
Étaler et découper
En travaillant avec un disque de pâte à la fois, l'étaler sur une surface bien farinée jusqu'à une épaisseur d'un peu moins de 1/4 po. (Si la pâte colle au rouleau, la saupoudrer de farine.) Découper les biscuits à l'aide d'emporte-pièces en forme de personnages variés. Transférer les biscuits sur les plaques préparées avec une mince spatule métallique, en les espaçant d'environ 1,5 po les uns des autres. Rassembler les chutes en boule, réfrigérer la pâte au besoin et répéter l'opération d'étalage plusieurs fois.
5
Cuire
Cuire les biscuits environ 11 minutes, en tournant les plaques de haut en bas et d'avant en arrière à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser reposer les biscuits sur les plaques pendant quelques minutes.
