Lebkuchenmännchen
Leicht und knusprig mit ausgewogener Würze – diese nicht zu süßen Lebkuchenmännchen sind ideal zum Verzieren für Kinder.
Zutaten
Weizenmehl
3 Tassen
gemahlener Ingwer
2 Teelöffel
gemahlener Zimt
1 Teelöffel
gemahlene Gewürznelken
¼ Teelöffel
Natron
1 Teelöffel
Salz
¼ Teelöffel
ungesalzene Butter (weich)
8 Esslöffel (1 Stück)
festgepackter dunkelbrauner Zucker
¾ Tasse
großes Ei
1
Melasse
½ Tasse
Puderzuckerguss (Rezept folgt)
Anleitung
1
Verrühren
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, den Ingwer, den Zimt, die Gewürznelken, das Natron und das Salz verquirlen.
2
Mischen
Mit einem elektrischen Mixer die Butter und den braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Das Ei unterschlagen, dann die Melasse hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung unterrühren, bis sie gerade eingearbeitet ist und der Teig zusammenklumpt. Den Teig zu einer Kugel formen, dann halbieren. Jede Hälfte zu einer Scheibe drücken, separat in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis er fest genug zum Ausrollen ist.
3
Vorheizen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
4
Ausrollen und Ausschneiden
Mit jeweils einer Teigscheibe arbeiten, diese auf einer gut bemehlten Fläche knapp 6 mm dick ausrollen. (Wenn der Teig am Nudelholz klebt, mit Mehl bestäuben.) Kekse mit verschiedenen menschenförmigen Ausstechformen ausstechen. Die Kekse mit einem dünnen Metallspatel auf die vorbereiteten Backbleche legen und dabei etwa 4 cm Abstand halten. Die Reste zu einer Kugel formen, den Teig bei Bedarf kühlen und mehrmals wieder ausrollen.
5
Backen
Die Kekse etwa 11 Minuten backen und die Bleche nach der Hälfte der Zeit von oben nach unten und von vorne nach hinten drehen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Kekse einige Minuten auf den Backblechen ruhen lassen.
